ROLLMOPS KITCHEN

petits cup cake dont la recette a été trouvé sur le blog de "ilovecakes"

Je les ai essayé 2 fois déja et c'est tout juste succulent...

La recette:

Ingrédients pour 18 mini cupcakes :

 120 ml de faux buttermilk (lait + 1 càs de jus de citron) à température ambiante
1/2 càs de rhum ambré
210 g de farine
110 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre en poudre
2 œufs à température ambiante
1/2 càc d'extrait de vanille
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel 

Ingrédients pour le sirop :

95 g de sucre en poudre
30 ml d'eau
30 ml de rhum ambré
1 zeste de citron vert
quelques feuilles de menthe

 Ingrédients pour le glaçage :

400 g de cream cheese ou équivalent
50 g de beurre à température ambiante
sucre glace selon votre goût
2 càs de rhum ambré
les zestes de 3 citrons verts

Les gâteaux : Préchauffez votre four à 180°C et placez des caissettes dans vos empreintes à cupcakes.  Dans un bol, mélangez le faux buttermilk, le rhum et l'extrait de vanille. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.    Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier) fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en raclant les bords du bol à chaque fois.  Incorporez maintenant les ingrédients secs et les liquide dans l'ordre suivant, en fouettant tout le temps :

  - 1/3 des ingrédients secs ,la moitié du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs, le reste du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs  

Versez cette préparation dans les caissettes en les remplissant à moitié. Enfournez pour 20 minutes.
Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop.

Le sirop : Dans une petite casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Une fois le sucre dissout, retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez ensuite le zeste de citron vert et la menthe. Laissez infuser pendant 5 minutes. Pendant ce temps, creusez des chapeaux dans les cupcakes et réservez-les. Versez le sirop sur les cupcakes, remettez les chapeaux en place et laissez refroidir.

Le glaçage  A l'aide d’un batteur électrique ou d’un fouet,  fouettez le cream cheese et le beurre à vitesse rapide, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. raclez les bords et ajoutez le rhum et le zeste de citron vert. Fouettez une dernière fois à vitesse moyenne et glacez les cupcakes froids et imbibés de sirop à l’aide d’une poche à douille cannelée. Décorez de tranches de citron vert et de feuilles de menthe.

Pour une dizaine de bons bagels bien moelleux il vous faut:

500 gr de farine

10 gr de levure de boulanger

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile végétale

20 cl d'eau tiède

2 cuillères à soupe de mélasse (ou miel)

1 oeuf

graines de sézame

Mélanger la moitié de l'eau dans un verre avec la levure et le sel, laisser reposer 10 mn.

Verser la farine dans un bol et mélanger l'huile, le reste de l'eau et le mélange de levure dissoute dans l'eau. Mélanger tous ces ingrédients en malaxant avec vos doigts pour avoir une pâte souple.

Mettez cette boule dans un plat huilé, recouvrez la et laissez la reposer 1h dans un four éteint pour qu'elle gonfle.

Faites bouillir une grande casserolle  remplie d'eau à mi-hauteur et mettez y la mélasse. allumez le four à 230°.

Lorsque la pâte a bien gonflée, formez des boules de la taille d'une petite brioche et faites un large trou au centre. plongez les dans l'eau bouillante 30 secondes chacune et égouttez les sur un torchon propre, lorsqu'ils sont secs, badigeonnez les de jaune d'oeuf et parsemez des graines de sézame sur le dessus. Déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 mn environ.

Ce millefeuille a été fait pour le dîner d'anniversaire de ma copine Anne Claire qui en avait bien besoin en ce moment.Il se compose d'une pâte feuilleté et d'une crème mousseline aromatisée tout simplement à la vanille de madagascar (celle rapportée par ma copine Myriem de....Madagascar!)

Recette:

500 grde pâte feuilleté maison ou commandée chez le boulanger

crème mousseline:

1l de crème patissière

250 gr de beurre à température ambiante

sucre glace

Pour confectionner la crème mousseline vous incorporez la moitié du beurre un peu mou en morceaux dans la crème pâtissière lorsque celle ci est encore chaude. Mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé. 

Lorsque la crème est tiède voir bien refroidie vous la mettez dans le bol du robot patissier avec un fouet et vous incorporez le reste de beurre en morceaux petit à petit. Vous démarrez  à vitesse moyenne puis plus vite jusqu'à ce que vous ayez une crème bien onctueuse.Mettez cette crème dans une poche à douille (+ une douille!) et hop! au frais pour une nuit.

Allumez le four à 180°. Etalez la pâte feuilletée sur un rectangle de 40 cm sur 30 cm et déposez la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Piquez la sur toute sa surface avec une fourchette puis recouvrez la d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque de four par dessus. Celle ci servira de "poids" pour que la pâte ne lève pas à la cuisson. Enfournez la et laissez 20 mn au moins,vérifiez la cuisson.

Sortez la plaque du four, retirer la plaque du dessus et la feuille de papier puis saupoudrez la pâte cuite de sucre glace à l'aide d'un tamis, remettez la au four plus chaud,genre 220°, et surveillez bien! il faut que le sucre caramélise mais attention aux brûlures.

Lorsqu'elle a atteint une jolie couleur caramel, sortez la du four, laissez la refroidir puis coupez la pâte en 3 rectangles égaux de 10 cm de large.

Avec votre poche à douille remplie de crème mousseline vanille, déposez des colombins collés serrés les uns aux autres en allant d'un bout à l'autre de la plaque de pâte sur la 1ère plaque. Recouvrez cette crème de la 2nde plaque sans appuyer et faites de même avec la crème.Puis la 3ème plaque de pâte que vous laissez dans l'état.

Conservez au frais ou servez à l'instant.

Pour réaliser cette tarte il vous faut:

Pâte:

250 gr de farine

1 cuillère à café de levure

10 gr de cacao 

1 pincée de canelle

125 gr de sucre semoule

125 gr de beurre

65 gr d'amandes hachées

1 pincée de sel

2 oeufs entiers 

le zeste d'1 citron

Garniture:

250 gr de framboises fraîches ou surgelées + 125 gr de fraîches

150 gr de sucre 

le jus d'1/2 citron

100 gr de gelée de mûres ou de groseille

4 pommes

sucre glace

Réalisez la pâte en mélangeant ensembles tous les ingrédients. Faites une boule,envellopez la dans un film plastic et laissez la au réfrigérateur au moins 2 heures.

Dans une casserolle mélangez les framboises et le sucre,  faites bouillir 2 mn puis ajoutez le jus de citron et la gelée choisie, remuez bien, baissez le feu puis éteignez et laisser refroidir. 

Allumez le four à 180°.

Epluchez les pommes, otez les pépins et coupez les en 8 quartiers chacune. Faites cuire ces quartiers à la vapeur ou au micro ondes.

Lorsque la pâte est bien refroidie étalez la sur votre plan de travail fariné et disposez la sur un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette, versez votre confiture de framboise sur la pate et disposez les pommes cuites en rosaces sur la confiture, terminez par des framboises fraîches entre les quartiers de pommes.Enfournez 25 mn.

Lorsqu'elle aura refroidie, saupoudrez de sucre glace.

Faites un gâteau du genre cake, ou gâteau au yaourt aromatisé à tout ce qui vous passe par la tête: vanille, citron, orange, fève tonka, chocolat, café,etc...faites le cuire et puis , zut....la boulette: Il est un peu brun à l'extérieur...Rien n'est trop tard, préparez un glaçage trop bon pour cacher la misère.

Ingrédients:

1 pot de 250 gr de creemcheese phyladelphia ou St Moret

1 pot de fromage blanc (125 gr)

4 cuillères à soupe bombées de sucre glace

Zeste fin d'une orange

Mélanger tous ces ingrédients ensemble, d'abord au fouet puis à la spatule. Etalez le mélange sur le gâteau refroidi puis parsemer de petites déco alimentaires (genre sucre coloré) et servez!

Vu dans "elle" cette recette détox permet de mieux passer l'hiver paraît il, grâce à ses vertus anti infectieuses et ressources énergétiques. La recette est simple:

¨Pour 4 personnes:

- 4 betteraves cuites épluchées

- 4 poires épluchées

- 1 oignon rouge

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de wasabi (ou pulpe de raifort)

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Faire chauffer dans une casserolle l'huile de sésame et faites "sauter" l'oignon émincé.Ajouter les betteraves coupées en morceaux puis les poires en morceaux également.Salez et poivrez, laisser cuire à feu doux 5 mn en remuant de temps en temps et ajoutez le bouillon.Laisser 15 mn à feu doux puis mixez après avoir ajouté le wazabi.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet de qualité

1/2 bouquet de sauge

Quelques brins de thym frais

huile d'olive

25 cl de bouillon de volaille

1 carotte 

1 tige de céleri branche

1 oignon

1 gousse d'ail

Préparer le bouillon de volaille avec 1/2 bouillon cube. Epluchez et émincer les légumes: oignon, ail, carotte et céleri. Coupez les cuisses dans leur milieu à la jonction de l'os, retirer l'excedent de peau. Salez et poivrez de chaque coté. Allumez le four à 180°.

Faire chauffer la cocotte sur le feu et ajouter 1 cuillère d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de poulet coté peau. Lorsque chaque face est bien dorée,retirez les morceaux sur une assiette et ajoutez les légumes émincés dans la cocotte. Faites les "fondre" en remuant,ajoutez si nécessaire une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le bouquet garni puis remettez les morceaux de poulet, le bouillon, les feuilles de sauge et le thym. Couvrez et glissez au four pour 30 mn.Vérifiez la cuisson du poulet et mettez encore au four quelques mn si nécessaire. Retirez les morceaux de poulet et filtrez le jus à l'aide d'un tamis. Servez le poulet avec le jus filtré que vous aurez éventuellement fait réduire dans une petite casserolle (= faire chauffer à petit bouillon) pour intensifier son goût.Disposez des feuilles de sauge fraîche pour la décoration.